Feeds
13
Μάιος
2012
Παράδοξα ηδύποτα και άλλα….
Μ’ αρέσουν τα δείπνα με ιστορικό θέμα. Εξιτάρουν την φαντασία είτε τα ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις αρχές της πειραματικής αρχαιολογίας είτε προσαρμόζουμε συνταγές στις σύγχρονες κουζίνες. Bέβαια όταν λέω συνταγές εννοώ περισσότερο περιγραφές υλικών και τρόπων παρασκευής παρά ακριβείς δοσολογίες. Γιατί, εκτός από ελάχιστες εξαιρέσεις, μέχρι τον 16ο αιώνα δεν συνήθιζαν να αναφέρουν ακριβείς ποσότητες...03
Μάιος
2012
Γλώσσα για τη γλωσσοφαγιά
Γιάννης Τσαρούχης, λεπτομέρεια από το Άνοιξη- Θέρος (Οι 4 εποχές, 1969) Την Πρωτομαγιά, φαντάζομαι ότι προσέξατε να μην πατήσετε τα φίδια που ξύπνησαν από το χειμωνιάτικο ύπνο τους. Και βέβαια δεν ξεχάσατε να βάλετε ένα σκόρδο στο πρωτομαγιάτικο στεφάνι, για να κρατήσει μακριά τα κακά πνεύματα και τους νεκρούς που επιστρέφουν στη γη, ναι; Ούτε ξεχάσατε να προσθέσετε ένα κλαδάκι ελιάς για να είνα...13
Απρ
2012
H νίκη της ζωής.
Περιοδικό Βήμα Gourmet Απρίλιος 2012 Χριστός; Σάραπις; Άττις; Όσιρις; Διόνυσος; Ορφέας; Άδωνις; Ένας θνήσκων θεός με παραστάσεις των παθών του, με μυστηριακή λατρεία, που ανασταίνεται κάθε άνοιξη και του οποίου η ανάσταση συνοδεύεται με την ελπίδα της μετά θάνατον ζωής, κάθε άλλο παρά άγνωστος είναι στο μεσογειακό χώρο. Μάλιστα στα πρώτα χριστιανικά χρόνια υπήρξε τέτοια σύγχυση που Χριστιανοί και...12
Απρ
2012
Αγκινάρες με Αρακά & Σαλιγκάρια
Η ευαίσθητη καρδιά της κρητικής αγκινάρας, κρυμμένη πίσω από αγκαθωτά φύλλα ~ φρέσκος τρυφερός αρακάς ~ γλυκά καρότα ~ φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδα ~ άγριο μάραθο: αδιάψευστα σημάδια του ερχομού της άνοιξης. Ταιριάξετε τα με σαλιγκάρια και θα έχετε ένα μεγαλειώδες φαγητό. Δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτή η πανδαισία ανοιξιάτικων λαχανικών και μυρωδικών δημιουργεί ένα νηστίσιμο πιάτο, ναι;...25
Μαρ
2012
….Και μόνη τροφή που τους απόμεινε ήσαν τα χελιδόνια της ανοίξεως
Η πείνα είναι στενά συνδεδεμένη με την πολιορκία πόλεων. Επομένως δεν είναι τυχαίο ότι μερικές από τις πιο συνταρακτικές περιγραφές λιμού στη νεώτερη ελληνική ιστορία αναφέρονται στο πολιορκημένο Μεσολόγγι. 2 ½ μήνες περίπου πριν την έξοδο η πείνα ανάγκασε τους Μεσολογγίτες να παραβιάσουν τα διατροφικά ταμπού: “Eρευνώντας με τη σειρά όλα τα σπίτια, βρήκαμε αρκετές ποσότητες αλεύρι. Αυτό μο...22
Μαρ
2012
Ένας μεζές για βολβοφάγους
E ναι, είμαι βολβοφάγος. Μου αρέσει το κολοκάσι, λατρεύω την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τρελλαίνομαι για τα άγρια πράσσα και τα άγρια σκόρδα. Η αδυναμία μου όμως είναι οι βολβοί του άγριου μπλε υάκινθου. Φτιαγμένοι τουρσί θεωρώ ότι είναι από τα πιο ωραία ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας. Προσοχή όμως, για να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους και μια ελαφρότατη πικράδα μη τους βράσετε όπως συνηθίζου...13
Μαρ
2012
Σπουργίτια ριζωμένα στο χώμα
Υπάρχουν σπουργιτάκια ριζωμένα στο χώμα; Έτσι φαίνεται… Προ καιρού διάβαζα μια ανάρτηση στο twominutesangie για ένα χορταρικό που λέγεται στην Κύπρο σπουργιτάκι. Ρώτησα την Κυριακή Παντελή, Κοινωνική Γεωγράφο με ΜΔΕ στην κατεύθυνση «Γεωργία και Περιβάλλον» και ιδιαίτερο ερευνητικό ενδιαφέρον στην Ιστορική Γεωγραφία των Τροφών, των Διατροφικών Συνηθειών και της Διατροφικής Οικολογίας, μήπως τ...08
Μαρ
2012
Ένα Gourmand Award για τη Γλώσσα της Γεύσης
Δύο βιβλία Ελληνίδων ήταν υποψήφια φέτος για βραβείο Gourmand, η Γλώσσα της Γεύσης και Το σκοτεινό κελάρι της Μαρίας Τζίτζη. Το πρώτο κατέλαβε την τρίτη θέση στην κατηγορία Food literature και το δεύτερο τη δεύτερη θέση στην κατηγορία Drinks Writing. Τα Gourmand awards μπορεί να θεωρούνται τα Oscars στο χώρο των μαγειρικών εκδόσεων, ωστόσο είναι ένα καινούριο σχετικά βραβείο. Δημιουργήθηκαν...24
Φεβ
2012
ΑΓΟΡΑΖΩ ΕΛΛΗΝΙΚΑ;
Tους τελευταίους μήνες βομβαρδιζόμαστε από κινήσεις που προσπαθούν να κάνουν τους Έλληνες να συνειδητοποιήσουν ότι είναι μια αποφασιστική δύναμη υποστήριξης της ελληνικής οικονομίας, άρα οφείλουν να αγοράζουν τα ελληνικά προϊόντα. Δεν είναι η πρώτη φορά που η Ελλάδα ως έθνος συνδέεται με το δίδυμο: προϊόντα – οικονομία. Θυμηθείτε τον Λαλάκη τον εισαγόμενο της δεκαετίας του ΄80, την κρατική διαφήμι...17
Φεβ
2012
ΔΙΚΤΥΑ ΑΛΛΗΛΟΒΟΗΘΕΙΑΣ
1 στους 10 κατοίκους της Αττικής πηγαίνει στα συσσίτια. Συμβίωση, συλλογικότητα, συνεργασία. Αλληλοβοήθεια. Όχι ελεημοσύνη ή φιλανθρωπία. Γιατί η φιλανθρωπία ως θεσμός δημιουργεί μια σχέση εξάρτησης ανάμεσα στον ευεργέτη και τον ευεργετούμενο, καταστρέφει την αυτοβοήθεια και συχνά διαιωνίζει τη φτώχεια. Φυσικά, σε στιγμές μεγάλης κρίσης προσφέρεις και φαγητό και χρήματα και ό,τι άλλο χρειάζεται....Blogger Info
Skype ID not set for
Μαριάνα Καβρουλάκη
Γεννήθηκα και μεγάλωσα στα Χανιά της Κρήτης αλλά τα τελευταία 15 χρόνια μένω στην Αθήνα. Εν τω μεταξύ έζησα αρκετά χρόνια στο Ρέθυμνο και στο Άμστερνταμ (για σπουδές) και επί σειρά ετών πέρασα τα Σαββατοκύριακα στο Παρίσι. Είμαι αδιάκοπα περίεργη για τα "πως" και τα "γιατί" που κρύβονται πίσω από τα διατροφικά σχήματα και τις διατροφικές ιδιαιτερότητες και καθορίζουν τις γαστρονομικές συμπεριφορές.
