ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ

Κατεδαφίζοντας το στρουμφοχωριό!! {μανιταρομαγειρέματα}

καλημέρα dolmadakia τι κάνετε;; καλή εβδομάδα!!
καλό μήνα είπαμε; δεν είπαμε!! καλό μήνα λοιπόν, μέσα στο κατακαλόκαιρο....
Σήμερα θα σας ταξιδέψω ως το στρουμφοχωριό αφού τη θάλασσα λίγο δύσκολο να τη βρω να σας την σερβίρω!

Χρονιάρες Μαγειρικές!





Επέστρεψα δριμύτερη, ξεκούραστη και κυρίως ήρεμη απ τα όρη, τα άγρια βουνά. Τα κατσαρολικά μου αυτή τη βδομάδα ξεκουράζονται τα καημένα για να έχουν δυνάμεις να βγάλουν τη χρονιά! Εξάλλου απο φαί είμαστε να σκάσουμε απο τα περισσεύματα των γιορτών!
Κάντε καφεδάκι, ετοιμάστε μασουλήματα και πάρτε θέση ν' αρχίσουμε το κουτσομπολιό των εορτών!!
Το τι φαι πέφτει κάθε φορά στα χριστουγεννιάτικα τραπεζώματα δεν λέγετε!! Είμαι σίγουρη οτι το σόι μου ευθύνεται που τα παιδάκια στην αφρική δεν έχουν να φάνε!!
Μετά τις επεισοδιακές χριστουγεννιάτικες μαγειρικές,  σειρά είχαν οι πρωτοχρονιάτικες. Ευτυχώς δεν ήταν επεισοδιακές και όλα κύλησαν ομαλά!! Ξέρω οτι το έχετε καημό και σας τυραννούσε χρονιάρες μέρες για το χαμένο σκουλαρίκι. Ηρεμήστε,  ΔΕΝ βρέθηκε σε καμία πίτα!! Ευτυχώς, γιατί θα γινόμουν ρεζίλι αν καθόταν στον λαιμό καμιάς εκλεκτής θείτσας, αλλά απ την άλλη ανησυχώ μη κατέληξε στο λαιμό καμιάς λαίμαργης θείτσας!! Απ ότι φαίνεται το μυστήριο του χαμένου σκουλαρικιού θα περάσει στην ιστορία μαζί με τόσα αναπάντητα ερωτήματα που βασανίζουν την ανθρωπότητα.....

Διαβάστε περισσότερα »

Γκαντεμομαγειρέματα & γιορτινό μενού





Τελειώνει ο μήνας σε λίγες μέρες, έρχεται η νέα χρονιά.
Φέτος, τα Χριστούγεννα δεν με θέλουν καθόλου.... μα καθόλου όμως!!

Εκτός απο την έλλειψη χιονιού {κυριότερο}, όλες οι ετοιμασίες για τα Χριστούγεννα και την πρωτοχρονιά, αλλά και την γιορτή μου χτες {Αγίας Αναστασίας Φαρμακολύτριας, μεγάλη η χάρη της και ακόμα μεγαλύτερη η δική μου!} άνετα μπορούν να πάρουν το όσκαρ κωμωδίας & δράματος μαζί.
Σαν χαρωπή νοικοκυρά, ξεκίνησα απ την Πέμπτη να ετοιμάζω τα καλούδια μαζί με τη βοήθεια της {αθάνατης Ελληνίδας} μάνας μου. Ξεκινήσαμε απο τις πίτες τις πρωτοχρονιάς και των χριστουγέννων για να μπούν στην κατάψυξη και μια πιτούλα να ψηθεί την Κυριακή που γιορτάζω. Όλα ωραία ,όλα καλά, αλλά μόλις τελειώναμε σχεδόν, ανακαλύπτω οτι ενα σκουλαρικάκι μου είναι άφαντο {σημ: είχα ζητήσει απ την αθάνατη Ελληνίδα μάνα να μου μαζέψει λίγο τα μαλλιά γιατί εγώ ήμουν μέσα στα αλεύρια} Πούντο πούντο το σκουλαρίκι, ψάξαμε ψάξαμε δεν το βρήκαμε....... Το πόρισμα;;; μάλλον έπεσε σε κάποια πίτα!!!! Ω ναι, φέτος αντί για φλουρί κάποιος θα φάει ενα σκουλαρίκι {και σκουλαρίκι μικρό,περλίτσα, που δύσκολα φαίνεται}
Νόμιζω καταλάβατε όλοι, ποια ήταν η μουρμούρα της αθάνατης ελληνίδας μάνας και ποιος ο καημός μου......

Διαβάστε περισσότερα »

Παραδοσιακές Τσιγαρίδες


Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτόν τον παραδοσιακό μεζέ. Πολλοί μπορεί να μη τον ξέρετε αλλά εδω Κοζάνη και στα γύρω χωρία τον τιμάμε δεόντως, ειδικά τα Χριστούγεννα.
Οι τσιγαρίδες θεωρούνται τοπ χριστουγεννιάτικος μεζές {και όχι μόνο} και η χαρά της χοληστερίνης.  Παλιά που έσφαζαν τα γουρούνια για τα Χριστούγεννα, κρατούσαν το λίπος για να κάνουν αυτό το μεζεδάκι. Γιαυτό τις έχουμε συνδυάσει με τις γιορτές.
Η προετοιμασία τους ήταν σαν ένα μικρό πανηγύρι. Το τσίπουρο και το κρασί για συνοδεία και όλοι πάνω απο τις κατσαρόλες να περιμένουν να βγεί η πρώτη βράση!! Η μυρωδιά απίστευτη....
Γίνονται απο το λίπος του χοιρινού, δηλαδή το ξίγκι ή παστό. Συνήθως άφηναν και λίγο κρεατάκι στο λίπος για να τρώνε ( σαν κιντερ έκπληξη, όποιος το πετύχενε ). 
Εκτός απο μεζεδάκι, οι τσιγαρίδες γίνονται πολύ ωραία σούπα με τραχανά! Βράζουμε τον τραχανά και τις βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα να πάρουν μια βράση και να βγάλουν τη γεύση στη σούπα. Γκουρμεδιά απιστευτάμπλ, που θα λέγαν και οι Γάλλοι σεφ!!!!
Δεν κοστίζει τίποτα, αφού αν ζητήσετε απ τον κρεοπώλη παστό, θα σας το δώσει ελεύθερα.

Διαβάστε περισσότερα »

Περιμένοντας τον χειμώνα με cupcakes αυγών


Τι είναι αυτό που γύρω γύρω έχει χιόνι και στη μέση "καλοκαίρι"??? Μα φυσικά η Κοζάνη.....


Απ όλες τις εποχές αγαπώ τον χειμώνα.... καλή και η άνοιξη με τα λουλουδάκια και τα ζουζουνίσματα, καλό και το καλοκαίρι με τη θάλασσα και την ανυπόφορη ζέστη, καλο και το φθινόπωρο με τις βροχές και τις ιώσεις, αλλά σαν τον χειμώνα τίποτα! Με τα κρύα του τα χουχουλιαστά, με τα Χριστούγεννα {!!!!}, με το χιονάκι, με οοοοοοολα τα αξεσουάρ που στολίζεσαι για να βγεις καμαρωτή {γάντια, σκουφί, κασκόλ, μπουφάν, μπότες κλπ}. 
Ο χειμώνας έχει έρθει για τα καλά στα μέρη μου, εκτός από μέσα στην πόλη..... παντού χιόνια και μεις τίποτα!!! Μόνο κρύο....
Κάθομαι αραχτή στον καναπέ, με την κουβερτούλα και χαζεύω απο το παράθυρο αυτή τη χειμωνιάτικη μουντάδα. Έξω έχει αρκετό κρύο, ψόφος, φυσάει, υγρασία και τα τζάκια δίνουν μια χριστουγεννιάτικη και ζεστή μυρωδιά στον αέρα. Χαζεύοντας ολα αυτά, σκέφτομαι τα χριστούγεννα που πλησιάζουν {μπορεί να λένε για τα μικρά παιδιά που ενθουσιάζονται με αυτά, αλλά που να δείτε κι εμένα}. Βασικά, μεταξύ μας, χαμπαριάζω και τους περαστικούς στη γειτονιά, σσσσσσουτ !!!

Διαβάστε περισσότερα »

Λουκουμάδες με μανιτάρια

Σας έχει τύχει φαντάζομαι να πάρετε κάτι από το Super Market και λόγω χρόνου να μην φτιάξετε αυτό που αρχικά υπολογίζατε. Έτσι κι εγώ τις προάλλες αγόρασα μια συσκευασία μανιτάρια portobello αλλά τα άφησα στην άκρη γιατί δεν είχα χρόνο.

Κινδυνεύοντας λοιπόν να χαλάσουν και να τα πετάξω έπρεπε να τα φτιάξω εύκολα, γρήγορα, νόστιμα και οικονομικά...................

άστραψε η λάμπα στο

Image: 

Καλαμαράκια σε κρεμώδη σάλτσα

Τα θαλασσινά όπως έχετε καταλάβει είναι η αδυναμία μου.

Επίσης τελευταία δεν έχω πολύ χρόνο, μπήκα από το καλοκαίρι δυναμικά στην πώληση του μελιού μας και άλλων παραγώγων και τρέχω σαν το Βέγγο! Μοναδική δική μου ώρα η πρωϊνή ώρα του καφέ, όπου πίνοντας το καφεδάκι μου χαζεύω στο facebook, στα blogs, στις ειδήσεις.

Αν κα μαγειρεύω συνέχεια γιατί το χούι δεν κόβεται είναι ελάχιστη η ώρα

Image: 

Νυχτερίδες & Αράχνες θα φάμε



Σας είχα πει οτι πριν λίγες μέρες {14/10} είχα γενέθλια. 9η και τελευταία επέτειος των 20 χρόνων μου.... Για να μην έχουν παράπονα κάποια Dolmaδάκια {Ζαμπια ακόνισε το κουτάλι} οτι δεν σας κερνάω, σας παρουσιάζω λοιπόν το μπέρθντεϊ μενου.

Φέτος δεν ήθελα να κάνω κάτι {δεν ήμουν και στην κατάλληλη διάθεση}, αλλά πριν κάνα μήνα έπεσε το μάτι μου εδώ ,στη σελίδα του eimaimama.gr στο facebook που είχαν αναφορές σε παιδικά παρτυ. Πόσο τέλειο;; Πόσοοοοο!!!! Το αποθήκευσα για του χρόνου μιας και θα περνούσα το κατώφλι τον 30's και ήθελα κάτι τρομαχτικό σε mood κατάθλιψης, καλά 40, να ζήσετε να με θυμάστε και τέτοια....Αλλά καθώς πλησίαζαν οι μέρες σκέφτηκα "ως του χρόνου ποιος ζει ποιος πεθαίνει", " τ'χρον' μπορεί να τα γιορτάσω φαντασμαγορικά" να είμαι σε καλύτερο mood ! οπότε ας το κάνω τώρα που το βρήκα! 

Καταρχήν, λατρεύω το Halloween! Πιο τέλειο, πιο γκλαμουράτο απ' τα δικά μας ψυχοσάββατα. Έτυχε να ζήσω μια χρονιά στα ξένα και να το γιορτάσω από κοντά. Υπέροχο! Μου αρέσει που όλα ειναι στολισμένα του θανατά {κυριολεκτικά και μεταφορικά}, τα φαγητά τα γλυκά, οι εκδηλώσεις. Σαν μια μικρή προθέρμανση για τα χριστούγεννα. Ενα μιξ Αποκριάς και Χριστουγέννων ας πούμε.

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Πιτσοκεκάκια!




Το πρωί καθώς (ακόμα) προσπαθούσα να συμμαζέψω το blog απο το χάος, άκουσα παιδικές φωνές και θυμήθηκα οτι σήμερα ξεκίνησαν τα σχολεία!! Και μαζί ξεκίνησε και ο καημός της κάθε μάνας τι να ετοιμάζει για κολατσιό στο σχολείο!! Σίγουρα το φαγητό απο το σπίτι είναι καλύτερο τον κυλικείων και σαφώς πιο οικονομικό. 



Εγώ παιδάκια δεν έχω -ακόμη-, αλλά λατρεύω να ετοιμάζω τέτοιες λιχουδιές για ανιψάκια και παιδάκια φιλενάδων. Γιατί εκτός απο τα μικρά, βρίσκουμε ευκαιρία και κλέβουμε κάνα κομμάτι, η δόλια μάνα και οι φίλες, για να απολαύσουμε μαζί με τον καφέ στην (επιτέλους) ησυχία του σπιτιού!!!


Μια έξυπνη ιδέα ειναι τα κεκάκια πίτσας. Μικρά, ατομικά, εύκολα να τα πάρει μαζί του και σίγουρη λύση οτι θα φάει κατι υγιεινό. Επίσης είναι ενα καλό κόλπο για να καταφέρετε τα μικρούλια σας να φάνε λαχανικά κρύβοντας στα μέσα στο κεκάκι. Γιατί τα μικρά μόνο που θα ακούσουν τη μαγική λέξη «κεικ», βάλτε μέχρι και μπάμιες μέσα!!!!!!Ειδικά αν τα βάλετε με πολύχρωμα χαρτάκια για muffins θα ξετρελαθούν! 



Επίσης είναι και ωραία ιδέα για παιδικά πάρτυ, απο το να κάνετε κανονική πίτσα και να τρέχετε να μαζεύετε πιπεριές και σαλάμια απ το πάτωμα!


Υλικά (15 κομμάτια):

  • 150 γρ αλεύρι φαρίνα 
  • 1 κουτ.γλ μπεικιν 
  • 3 αυγά 
  • μισό φλ γάλα χλιαρό 
  • 1 φλ του καφε ηλιέλαιο 
  • 150 γρ ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια 
  • κασέρι τριμμένο 
  • προαιρετικά πιπεριές ψιλοκομμένες, σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, ελιές, φέτα, λουκανικάκια ψιλοκομμένα

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Πιροσκί (πισία)







.....η αλλιώς ποντιακές τηγανότουρτες!!

Ένα πιροσκι την ημέρα το μπικινι κάνει πέρα!
Θα φαω ενα πιροσκι να μου περασουν και οι καημοι!


Αφράτη ζύμη (οπως αυτή των λουκουμάδων) με πλούσια γέμιση τα οποία τηγανίζονται. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί, λουκάνικο, κιμάς ή πατάτα και μαρμελάδα (νηστίσιμα).  Είναι η χαρά της χοληστερίνης γιατί τα άτιμα είναι αφράτες μπουκίτσες και σε ξεγελάνε....
Οι παραλλαγές της συνταγής είναι πολλές! Οι πόντιες γιαγιάδες απ της φίλες μου στραβωμουτσουνιάζουν με τη σύγχρονη εκδοχή της ζύμης, γιατί όπως λένε η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά σαν πηχτός χυλός και να δουλεύεται με αλεύρι για να ανοίξει το πιτάκι. 
Αντε τώρα η χαρωπή σύγχρονη νοικοκυρά να αποκτήσει τεχνικές νίντζα για να καταφέρει να κάνει λίγα πισία!!!
Εμείς ας πάμε απο τον εύκολο δρομο.....



Υλικά:

  • 800γρ αλεύρι 
  • 2 ποτήρια νερό 
  • 1 μαγιά νωπή 
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη 
  • 1 κουταλάκι αλάτι 
  • 1 κουταλάκι ξύδι
  •  λαδι για τηγάνισμα

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Τυρομπουκίτσες



Έψαχνα να βρω μια συνταγή για εύκολα τυροπιτάκια χωρίς να ανοίγω φύλλο, με λίγα υλικά για μεζεδάκια σε μπουφέ.
Τελικά βρήκα μια  Π Α Ν Ε Υ Κ Ο Λ Η! Η βάση της ήταν η ίδια σε πολλές σελίδες που βρήκα. Γιαούρτι, αυγά, τυρί  και αλεύρι. Απο κει και πέρα ο καθένας βάζει τη φαντασία του και δημιουργεί τις πιο νόστιμες τυρομπουκίτσες.
Ότι πρέπει για μεζεδάκι με παγωμένη μπυρίτσα ή για σνακ στις παραλίες

Υλικά 


  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 4 αυγά
  • 1 κεσεδάκι σπορέλαιο
  • 1 κεσεδάκι τυρί
  • τριμμένο κασέρι
  • 3 φλ αλεύρι ισως και παραπάνω ανάλογα το αλεύρι
  • κόκκινο πιπέρι
  • ρίγανη
  • δεντρολίβανο
  • πιπέρι
  • σουσάμι

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Ρολά Μελιτζάνας



Η μελιτζάνα σίγουρα έχει την τιμητική της το καλοκαίρι !  Είτε στον μουσακά , είτε τηγανιτή είτε γεμιστή σίγουρα δεν λείπει από το μενού. 
Μια ωραία ιδέα για καλοκαιρινό (και όχι μόνο) φαγητό είναι τα Ρολά μελιτζάνας. Ελαφρύ και νόστιμο, μπορεί να σταθεί άξια στο μεσημεριανό τραπέζι ή σε μπουφέ ή για μεζεδάκι με μπυρίτσα ή τσίπουρο!
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το πως να γεμίσουμε τα ρολάκια: η κλασσική και απλή με φέτα, με κιμά, με λουκάνικα, με λαχανικά, σκέτα ή σάλτσα ή μπεσαμελ, στο φούρνο ή στο τηγάνι.
Εγώ προτιμώ την εκδοχή της φέτας με μυρωδικά και σάλτσα ντομάτας για μακροβούτια με το ψωμί.

Υλικά:
  • μελιτζάνες 3-4
  • τυρί φέτα
  • αλάτι και πιπέρι
  • 4 ντομάτες για σάλτσα
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 1 -2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο
  • οδοντογλυφίδες

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Ψαροκροκέτες

                  

Καλό μήνα, επισήμως μπήκαμε στο καλοκαίρι και καλοκαίρι χωρίς ψαράκι δεν γίνεται! Ειτε τηγανιτά είτε ψητά τα ψάρια έχουν την τιμητική τους.

Μια διαφορετική ιδέα ειναι οι ψαροκροκέτες απο φιλέτο ψαριού και λαχανικά. Ιδανική λύση για να κάνετε τα παιδάκια σας να φάνε ψάρια.

Δοκιμάστε να κάνετε μόνες σας σπιτικές ψαροκροκέτες με ότι ψαράκι θέλετε, υγιεινές και νόστιμες

Image: 

Κολοκυθάκια πανέ στο φούρνο

Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΡΑΒΗΓΜΕΝΗ ΑΠΌ ΤΗΝ 

ΕΙΡΗΝΗ ΦΑΝΙΔΟΥ ΠΟΥ ΕΦΤΙΑΞΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

 ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΝΕΒΑΣΕ ΣΤΟ FACEBOOK

Στον κήπο μας κάθε χρόνο έχουμε απ'όλα τα ζαρζαβατικά, τα κολοκύθια όμως είναι από τα πιο αγαπημένα μου και φυτρώνουν εύκολα και μεγαλώνουν ακόμα πιο εύκολα. Του γιου μου του αρέσουν πολύ τηγανιτά αλλά εμείς οι μεγαλύτεροι καλό είναι να αποφεύγουμε τα τηγανιτά.

Image: 

Πίτσα με βάση κιμά!!!!

Τεμπελοπιτσάκια!

                                     

Πόσες φορές μας έχει πιάσει η λιγούρα και δν βρίσκουμε κάτι να φάμε; Τεμπελιάζουμε να μαγειρέψουμε, το τοστ το έχουμε βαρεθεί και ορκιζόμαστε (ξανά) ότι στην επόμενη εξόρμηση στο σούπερ θα πάρουμε κάτι για τις... λιγούρες, ετσι να βρίσκεται στο ντουλάπι για ώρα ανάγκης! 
Η λύση είναι μια : τεμπελοπιτσάκια!! Και χορτένουμε και δεν παει χαμένο και το ψωμί και είναι πανευκολα και γκουρμε ιδέα για μπουφέ ή... τσιμπολόγημα με
παρεάκι!
Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι :

  • Φέτες ψωμιού ή φέτες ψωμί του τοστ (ότι έχουμε ευκαιρο)
  • Κετσαπ
  • Κασέρι, τυρί
  • Ζαμπον η γαλοπούλα
  • Ελίες, ντομάτα, πιπεριές, κρεμμύδι
  • Ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

1: αραδειάζουμε τις φέτες σε ένα ταψι (δεν χρειαζεται λαδωμα)
2: σε κάθε φέτα βάζουμε λίγη κετσαπ και απο πάνω αραδείαζουμε ψιλοκομμένα τα υλικά της αρεσκείας μας
3: πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ραντίζουμε με λιιιιιιιγο ελαιόλαδο 
4: ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά ( ανάλογα το φουρνο) Αν χρειαστεί στο 5λεπτο γυρνάμε στο γκριλ ώστε να ψηθει απο πανω κ να μη στεγνώσει τελείως το ψωμί
Image: 

Ντολμαδάκια




 Τι φαγοblog θα είχα αν δεν τιμούσα την ονομασία του, με συνταγή για ντολμάδες!!. Τα ντολμαδάκια ( ή σαρμαδάκια) είναι το ελληνικό σούσι! Φύλλα λάχανου, μαρουλιού, κρεμμύδι, σέσκουλα, λάπατα ή τα πλεον κλασσικά και αγαπημένα αμπελόφυλλα τυλιγμένα με ρύζι (γιαλαντζί) ή ρύζι με κρέας. 
 Οτι πρέπει για νηστίσιμο μεζεδάκι και τσιπουρομεζές. Οι… »αμαρτωλοί» μπορούν να κάνουν μακροβούτια στο γιαούρτι, το καλύτερο συνοδευτικό για ντολμάδες ή το αυγολέμονο.
 Το μυστικό στα ντολμαδάκια γιαλαντζί είναι τα πολλά μυρωδικά στη γέμιση (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος) και το σφιχτό τύλιγμα, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάμε να βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για να μην ανοίγουν στο βράσιμο.
Ανασκουμπωθείτε χαρωπές νοικοκυρούλες μου, βάλτε ολο σας το ταλέντο στο τύλιγμα και φτιάξτε ντολμαδάκια! και αν δεν τα καταφέρετε στο τυλιγμα των ντολμάδων, τυλίξτε το αμόρε ρωτώντας : "Αγάπα με.....αν Dολμάς" ;)


Υλικά:


  • 40- 50 Αμπελόφυλλα
  • 1,5 φλ ρύζι καρολίνα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • μαιντανός
  • δυόσμος
  • άνηθος (προαιρετικά)
  • αλατοπίπερο
  • λίγο κόκκινο πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Ρεβυθοκεφτέδες






Μια απλή συνταγή για "κεφτεδάκια" ειναι οι ρεβυθοκεφτέδες. Δεν νομίζω να υπάρχει άνθρωπος που να χοροπηδάει απ τη χαρά του αν του βάλουν ενα πιάτο ρεβύθια μπροστά του, αλλά αν ειναι καμουφλαρισμένα σε κεφτεδάκια εξαφανίζονται σε δευτερόλεπτα!! Ιδανικά για την περίοδο της νηστείας και για μεζεδάκια με τσιπουράκι . Συνδυάζονται τέλεια με γιαούρτι ή τζατζίκι (για τους αμαρτωλούς) ή μέσα σε αραβικές πιτούλες με ντομάτα, μαρούλι, αγγουράκι, μουστάρδα σα σάντουιτς / νηστίσιμο γύρο!


Υλικά:


  • 1/2 κιλό ρεβύθια
  • 1-2 κρεμμύδια
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • μαϊντανό
  • δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κύμινο προαιρετικά
  • λίγο νερό
  • λίγο αλεύρι
  • 1 κουταλιά σούπας μπέικιν

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

Πίτσα-λάκι από τον Βησσαρίωνα Παρθένη!

Ομελετάκια μούρλια

ΥΛΙΚΑ:

6 αυγά
100 γρ φέτα τριμμένη με τα χέρια
100 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
1/4 κουτ του γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/4 κουτ του γλυκού σκόνη σκόρδου
200 γρ σπανάκι μόνο τα φύλλα του κομμένα στα τρία
250 γρ φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι κατά βούλησιν
λαδάκι για το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού
λαδάκι για να αλείψουμε την μαφινιέρα μας.

Ψωμοκεφτέδες



Μια έξυπνη και οικονομική ιδέα για να αξιοποιήσουμε το ψωμί που περίσσεψε απο το σαββατοκύριακο, είναι οι ψωμοκεφτέδες! Είναι πανεύκολοι, νόστιμοι και ιδανικός μεζές για τσίπουρο ή για νηστεία.Στις βόρειες χώρες συνήθως αυτοί οι κεφτέδες βράζονται δεν τηγανίζονται, αλλά επειδή αυτή η εκδοχή είναι ολίγον μπλιάξ για την ελληνική καλοφαγία, θα επιμείνουμε στους τηγανιτούς για να τους φχαριστηθούμε κιόλας! Συνοδεύονται τέλεια με κόκκινη σάλτσα, μαγιονέζα ή τζατζίκι

Υλικά:

  • 1 φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 κ.σ.λάδι
  • 1 1/2φλ. γάλα
  • Αλατοπίπερο
  • κόκκινο πιπέρι
  • 2 αυγά
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ρίγανη, θυμάρι ή δυόσμο

Διαβάστε περισσότερα »

Image: 

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΕΞΩΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Το ότι είναι  νηστήσιμα και νόστιμα και  γίνονται εύκολα και γρήγορα τα κάνει πολύ δελεαστικά.

 ΨΗΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ (αριστερά στην φωτογραφία με πορτοκαλί χρώμα)

Για την ταραμοσαλάτα γλυκοπατάτας

Υλικά

250 γρ βρασμένη γλυκοπατάτα (αυτή που η σάρκα της είναι πορτοκαλί)

χυμό 1/2 λεμονιού

30 γρ λευκό πολτό ταραμά

100 γρ ελαιόλαδο

λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τον πολτό ταραμά, τον χυμό λεμονιού στο μούλτι το χτυπάμε για λίγο και στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες και το ελαιόλαδο . Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πάνω σε ψημμένη φέτα ψωμιού.

ΨΗΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕ ΑΛΕΙΜΜΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΑΝΤΖΟΥΓΙΑ ΚΑΙ ΚΑΠΠΑΡΗ (δεξιά στην φωτογραφία με χρώμα πράσινο)

 Για το άλειμμα αβοκάντο

Υλικά

1 Αβοκάντο ώριμο και μαλακό (αν όταν το αγοράσουμε είναι σκληρό το αφήνουμε εκτός ψυγείου σε ζεστό μέρος ή πάνω στο καλοριφέρ και θα μαλακώσει)

Χυμός από 1 λεμόνι

μαιντανός ψιλοκομμένος

λίγο αλάτι

αντζούγια

κάππαρη

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσουμε το αβοκάντο, το περιχύνουμε με χυμό λεμόνι και αρχίζουμε να το πιέζουμε με ένα πηρούνι να λιώσει. Ο χυμός λεμονιού είναι απαραίτητος και για τη γεύση αλλά και για να μη μαυρίσει το αβοκάντο.

Προσθέτουμε αλάτι, μαιντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι μαζί με φιλέτο αντζούγιας και κάππαρη.

Αν προσθέσουμε στο λιωμένο αβοκάντο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο κόλιανδρο  ψιλοκομμένη ντομάτα , χυμό λάιμ, σκόρδο, καυτερή πιπεριά θα έχουμε το γνωστό γουακαμόλε.

Τόσο η γλυκοπατάτα όσο και το αβοκάντο είναι υλικά που υπάρχουν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

 

 

 

Tagged: συνταγή με αβοκάντο, αβοκάντο, αντζούγια, βραστή γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα, γουακαμόλε, ελληνικό μεζεδάκι, κάππαρη, μεζεδάκια, ντιπ αβοκάντο, νηστήσιμα

CORN DOG...καλαμποκίσιος σκύλος!!!!!

Καλησπέρα, σήμερα είπα  να ανεβάσω μία συνταγή η οποία δεν είναι Ελληνική....να πάω λίγο κόντρα στο όνομα της σελίδας....χεχεχεχεχχε!!!Την είδα στο πρωινό μου στο mega....την έκανα γιατί η κόρη μου λατρεύει τα λουκάνικα, και ενθουσιαστήκαμε!!!!!! ΣΑΣ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΩ ΛΟΙΠΟΝ δοκιμάστε την αξίζει τον κόπο!!!

ΥΛΙΚΑ:
24 ξύλινα σουβλάκια
24 λουκάνικα φρανκφούρτης μεγάλα, ή 1 1/2 συσκευασία μικρά λουκάνικα κοκτέιλ
220 γρ αλεύρι μπλε
210 γρ καλαμποκάλευρο
4 κουτ της σούπας ζάχαρη
2 κουτ του γλυκού αλάτι
1 κουτ του γλυκού μπέικιν
1/4 κουτ του γλυκού σόδα
λίγο πιπέρι
360 γρ φρέσκο γάλα
2 αυγά
λάδι για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Παίρνουμε 24 σουβλάκια ξύλινα και περνάμε  τα μεγάλα λουκάνικα. Εγώ χρησιμοποίησα μικρά και τα πέρασα ανά δύο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, και μέσα στο γάλα ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
Ρίχνουμε το γάλα στα στερεά υλικά, ανακετεύουμε με αυγοδάρτη ώστε να δημιουργηθεί ένας χυλός παχύρευστος,(δείτε φωτογραφία).
Τα υλικά μας πρέπει να είναι ακριβώς ζυγισμένα για να έχουμε το σωστό αποτέλεσμα.
Βάζουμε μπόλικο λαδάκι να ζεσταθεί πολύ καλά, βουτάμε τα σουβλάκια μας στο χυλό και τα τηγανίζουμε, ώσπου να ροδοκοκκινήσουν.
ΚΑΛΟΥΜΕ  ΦΙΛΟΥΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ ΑΠΟΛΑΥΣΟΥΜΕ ΠΙΝΟΝΤΑΣ ΜΠΥΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΒΛΕΠΟΝΤΑΣ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΤΑΙΝΙΑ!!!!

Image: 

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΟΥ ΧΡΗΣΤΟΥ ΑΧΤΑΡΜΑΣ!!!!!!!

Για άλλη μία φορά ο Χρήστος επιλέγει το πάρε δώσε στην Ελληνική κουζίνα για να παρουσιάσει μία ακόμη μοναδική συνταγή του!!!Τον ευχαριστούμε πολύ!!!!!Για πάμε τώρα για τα υλικά μας...
ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ:
2 κιλά πράσινες πιπεριές κέρατο περίπου 20 κομμάτια για το μεγάλο ταψί του φούρνου μας
1/2 κιλό τυρί φέτα
1/2 γκούντα τριμμένη
1/2 κιλό γραβιέρα τριμμένη
250 γραμ μπέικον
2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
2 ντομάτες σε ροδέλες
1 χούφτα ελιές πράσινες σε ροδέλες
3 χωριάτικα λουκάνικα σε λεπτές ροδέλες
250 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι και 1/4 του ποτηριού λαδάκι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε και κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και τις γεμίζουμε με λίγο από τα τυριά μας τα οποία θα τα έχουμε όλα μαζί ανακατεμένα σε ένα μπολ.
Στην συνέχεια βάζουμε τις πιπεριές μέσα στο ταψί και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί με λαδάκι και την κρέμα γάλακτος αλατοπιπερώνουμε με προσοχή και ανακατεύουμε!!!!Αυτό είναι όλο,ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά με μία ώρα στους 180 βαθμούς...και απολαμβάνουμε αυτό που βλέπετε στην φωτογραφία!!!Βάζουμε κρασάκι στα ποτήρια μας και ξεκινάμε!!!ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!
ΧΡΗΣΤΟ ΜΟΥ ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΦΟΡΑ!!!!

Image: 

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ

επιστροφη με ενα ακρως καλοκαιρινο φαγί το καψερο μπουγιουρντι…

ολοι εχουμε φαει σε καποια ταβερνα αλλα η μαγγια ειναι να το φτιαξεις σπιτελι ΄ς και να το συνδιασεις με ουζακι , βεραντα, παρεα και μουσικη! πατα λοιπον το play και αρχιζουμε!

  •  2 ντοματες κομμενες σε χονδρες φετες
  • 1 πιπερια κερατο πρασινη
  • φετα γαμάτη
  • πιπερι, παπρικα, λαδι, ριγανη

Σε ενα πηλινο βαθυ κιουπακι βαζουμε λιγο λαδι στον πατο για να μην κολησουν τα υλικα και αρχιζουμε το χτησιμο με διαδοχικες στρωσεις ντοματας πιπεριας και φετας. Σε καθε στρωση ριγανιζουμε  πιπερωνουμε και παπρικιαζουμε ελαφρως γιατι μην ξεχναμε, το μεζεδακι αυτο ειναι πικαντικο! Στην κορυφη τελειωνουμε με μια φετα ντοματας και ριγανη και λαδι κατα το δοκουν… (αν θες να κανεις παπαρες με ψωμι χωσε αρκετο)

υγ: επειδη ειχα και λιγο τριμμενο τυρι στο ψυγειο να καθεταο εβαλα λιγο απο επανω ετσι για την πουτανια…αν ειναι προτιμηστε κατι αλμυρουτσικο καμμια γραβιερα ισως

καλη παρεα και ουζο. ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ! !  ! !! ! !!! !! !! !! ! !! ! !


χαριν ταχυτητος και εργασιας το μπουγιουρντι μετακομισε σε μια φωλιτσα αλουμινοχαρτου...

Ελληνικα ταπας

image

Είχαμε πάει με την ανθιππη βαρκελωνη και πήγαμε στα ταπας μπαρ και ταπας night και ξέρω γω τι άλλο..
Γυρνώντας αποφασίσαμε να κάνουμε τα δικα μας ταπας. Για να τα καταφέρουμε χρειαστηκαμε:
1) 1 μπαγκέτα γαλλική ή από τον βασιλόπουλο όπως εμείς
2) για βάση χρειαζόμαστε το μείγμα ντομάτας το οποίο αποτελείται από 3 ώριμες ντομάτες 4 φύλα βασιλικού και μια μικρούλα σκελίδα σκόρδο… όλα στο multi να γίνουν αλοιφη
3) μερικά τυριά σε φέτες όπως κασερι εμενταλ γκούντα αλλά και λαδοτυρι μυτιλήνης και κατικι δομοκού
4) μερικά αλλαντικά όπως σαλαμι αερος, γαλοπούλα και οτιδήποτε σας κάνει κέφι
5) πιπεριές φ(χ)λωρινης σε λωρίδες κομμένες

Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές ροδελες .Βάζουμε μια κουτάλια της σούπας μείγμα τομάτας στην κάθε φέτα μπαγκετας και από επανω τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί ένα κομμάτι αλλαντικο και προαιρετικά λίγο πιπερία χλωρινης… μπορούμε να παραλείψουμε το αλλαντικο και να παίξουμε μόνο με τυρακι  και πιπερια. Ανάλογα τα γούστα σας.. αν κάποιος θέλει κανείς λίγο πράσινο μπορεί να προσθέσει πιπερια πράσινη ή λίγα μικρα τρυφερα φιλαράκια μαρούλι. Επίσης εαν είστε μεγαααάλοι φαν της τομάτας μπορείτε να  τοποθετήσετε μισό τοματίνι στην κορυφή των τάπας
Τελειώνουμε με μια οδοντογλυφιδα που ο σκοπός της είναι να συγκρατήσει τα υλικα. Συνδυάζεται τελεία με μια κρύα κανάτα σαγκρια. Μην παραλείψετε να κόψετε φέτες λεμονιού για την σαγκρια και πολλά πολλά παγακια! Προτεινόμενη μουσική κατά την προετοιμασία, αλλά και κατά την βρώση
Bon apetito… και πολλά ταπας λέμε!

Image: 

Σπαραγγοκεφτεδάκια Χρυσούπολης (απο το βιβλίο Καβάλας γεύσεις)

Τα σπαράγγια εκτός από την ιδιαίτερη γεύση τους, κάνουν πολύ καλό και στον οργανισμό λόγω των βιταμινών που διαθέτουν και τον καθαρίζουν από τις τοξίνες
.iiiiiiiiyisiiiiiiisii-iiiyiiyiyiiyiii-1.jpg

Υλικά :
1 κιλό σπαράγγια
2 αυγά
λίγο μαϊντανό και άνηθο
250 γραμ φέτα�
1/2 κουταλάκι της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
λίγο σκόρδο
Αλεύρι
Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από την λεπτή φλούδα από το κορυφή  τους προς τα κάτω. Τρίβουμε στον τρίφτη τα σπαράγγια. Τρίβουμε τη φέτα και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε [...]

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΎΡΝΟ

Υλικά:

4-5 μεγάλα μανιτάρια
200 γρ φέτα
50 γρ ροκφορ

Εκτέλεση:

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΦΕΤΑ

Μεζεδάκι σπέσιαλ σας έχω για σήμερα, δοκιμάστε το και θα σας μείνει αξέχαστο!
ΥΛΙΚΑ15 κολοκυθοανθούς200 γρ. φέτα 3 λιαστές ντομάτες1 σκελίδα σκόρδομπόλικο πιπέριΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙΜπύρααλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠρώτα να σας πω οτι οι κολοκυθοανθοί που γεμίζουμε δεν είναι αυτοί που είναι πάνω στο κολοκύθι, είναι λουλούδια με μίσχο που φυτρώνουν ανάμεσα στα κολοκύθια. Επειδή όμως δεν είναι εύκολο να τα βρούμε



Image: 

Newsletter

Μείνετε ενημερωμένοι!