ITALIANE DOC - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΙΤΑΛΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΠΑΣΧΑΛΙΝΗ ΣΚΙΑΤΣΑΤΑ Η' ΠΙΤΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΣΚΑΝΗ, ΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΜΑΡΙΑΣ Η σκιατσάτα ή πιτσα (αλλη πιτσα ειναι αυτη, οχι η γνωστη...) ειναι ενα γλυκο ψωμι, κατι μεταξυ κεϊκ και τσουρεκιου, που προερχεται απο την Τσοκανη. Ειναι μια παραδοσιακη συνταγη, που προερχεται απο την "χωριατικη" κουζινα. Η πασχαλινη σκιατσάτα, εμφανιζεται μετα τα μεσα του 1800, και ουσιαστικα γεννηθηκε ως ενας ε...
ΨΩΜΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ Οχι, δεν πηραμε κι εμεις πατατες ... Χρεοκοπιου, και ψαχνουμε τροπο για να τις καταναλωσουμε. Αυτο το πατατοψωμο, ειναι μια παραδοσιακη συνταγη της Νοτιας Ιταλιας, και πιο συγκεκριμενα απο την περιοχη του Καταντζάρο. Βεβαια, σημερα συνανταται σε ολη την χερσονησο, σε διαφορες παραλλαγες. Στην ζυμη του προστιθεται πουρες απο βρασμενες πατατες, συνηθως σε αναλογια 1:2 με το αλευρι...
ΚΑΝΝΕΛΛΟΝΙΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ Τα καννελλονια, λεγεται οτι ειναι απο τις πιο αρχαιες μορφες ζυμαρικων. Ως γνωστον, προκειται για ζυμαρικα κυλινδρικα και αρκετα ευμεγεθη, που το ονομα τους το πηραν απο την ομοιοτητα τους με τους ... σωληνες (canna = σωληνας). Εκτος απο τα ετοιμα κανελλονια του εμποριου, που ειναι και τα πιο γνωστα στην Ελλαδα, παρασκευαζονται και απο φρεσκια ζυμη σε φυλλα, οπως τα...
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ Η σαλατα με προτοκαλι, δεν ειναι καποια φρουτοσαλατα. Προκειται για ενα παραδοσιακο σιτσιλιανικο πιατο, που εχει ριζες στην αραβικη κουζινα. Ως γνωστον, η Σικελια, βρισκοταν υπο αραβικη κατοχη για 260 χρονια περιπου (827-1091μΧ). Η επιρροη των Αραβων, ηταν θετικη τοσο στον διοικητικο τομεα, οσο και στον πολιστισμικο. Η κουζινα της Σικελιας δεν εμει...
ΤΟΥΡΤΑ ΜΙΜΟΖΑ Η μιμοζα (Acacia dalbata), ειναι ενα αρκετα ψηλο δεντρο, που ανθιζει στην αρχη της ανοιξης. Βγαζει υπεροχα κιτρινα λουλουδακια που μοιαζουν με μικρα χνουδωτα πον-πον, ειναι μαζεμενα σε τσαμπια και εχουν ενα υπεροχο, διακριτικο αρωμα. Η ανθοφορια της συμπιπτει με την γιορτη της γυναικας, που ως γνωστον,  καθιερωθηκε να γιορταζεται στις 8 Μαρτιου. Στην Ιταλ...
ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ CJALSONS Τα κιάλσονς, ειναι ενα ειδος γεμιστων μακαρονιων, οπως ειναι πχ, τα πιο γνωστα ραβιολια. Ειναι μια μαλλον ασυνηθιστη συνταγη, και αποτελει ενα παραδοσιακο πιατο του Φριούλι (Ούντινε). Η ζυμη τους φτιαχνεται απο βρασμενη πατατα, αλλα και απο αλευρι. Το ιδιαιτερο χαρακτηριστικο τους ειναι η γεμιση, που συμπεριλαμβανει τοσο αλμυρα, οσο και γλυκα συστατικα. Αναφερω τα πιο συνηθι...
ΤΟΡΤΑ ΠΑΡΑΝΤΙ'ΖΟ Νομιζω οτι οι περισσοτεροι γνωριζετε τα πολυ νοστιμα Kinder Pradiso της ποιοτικης Ferrero. Αυτα τα υπεροχα ελαφρια (φαινομενικα τουλαχιστον...) γλυκακια, δεν ειναι επινοηση της Ferrero, αλλα βασιστηκαν σε μια παραδοσιακη ιταλικη συνταγη, που μας ερχεται απο την Λομβαρδια. Η τορτα μαργκερίτα (torta margherita) ειναι μια παλια, μαλλον φτωχικη, "χωριατικη" συνταγη, που παρασκευαζ...
ΓΛΥΚΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΦΕΤΟΥΤΣΙΝΕ Στην Ιταλια, κατα την διαρκεια του Καρναβαλιου, εχουν παραδοση να φτιαχνουν διαφορα τηγανητα γλυκα. Εδω σας παρουσιαζω μια πολυ απλη συνταγη : προκειται ουσιαστικα για ζυμη απο χειροποιητα μακαρονια φετουτσινε (κατι σαν τις δικες μα χυλοπιτες), αρωματισμενη με βανιλια και εσπεριδοειδη που την τηγανιζουμε και μετα την πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη. Απλο, νοστ...
ΠΕΠΕΡΟΝΑΤΑ Θα μου πιετε τωρα, τι με επιασε παλι και θυμηθηκα να κανω ενα καλοκαιρινο φαγητο μεσα στο καταχειμωνο... Ξερω κι εγω? Η αληθεια ειναι οτι ειδα κατι ωραιες πιπεριες, ζωηρες και πολυχρωμες και μου ηρθε στο μυαλο η πεπερονατα. Η πεπερονατα ειναι ενα παραδοσιακο πιατο της Νοτιας Ιταλιας, και δη της Σικελιας. Βεβαια, ενα πιατο τοσο νοστιμο, κατεκτησε γρηγορα ολη την χερσονησο... Η παρασκευ...
ΣΠΑΓΚΕΤΤΙ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ, ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΤΣΑ, ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΨΕΥΤΟ-ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ. Σπαγκεττι άλιο όλιο ε πεπεροντσίνο, ή αλλιως μια πεντανοστιμη μακαροναδα με το τιποτα... Κλασσικο μεταμεσονυχτιο πιατο στην Ιταλια. Προεχεται βεβαιως απο την φτωχικη ρομάνικη κουζινα (απο την Ρωμη, οχι την ... Ρουμανια...), που εκπλησσει με το γευστικο αποτελεσμα του συδυασμου των συστατικων της. Και επειδη οδευο...

Newsletter

Μείνετε ενημερωμένοι!