Xοιρινό με πιπεριές στη γάστρα

Περνούμε το χοιρινό και το πλένουμε καλά το κόβουμε σε κομμάτια πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και αυτές καθαρίζουμε τα μανιτάρια τα φρέσκα και τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια όλα αυτά τα ρίχνουμε μέσα στη γάστρα Ρίχνουμε το αλάτι το πιπέρι και την πάπρικα και τα ανακατεύουμε καλά να πάνε τα υλικά παντού ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό όχι παραπάνω γιατί θα βγάλουνε και τα υλικά και περιχίνουμε με λαδάκι Σκεπάζουμε την γάστρα και τη βάζουμε σε προθερμαζμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες περίπου μόλις ανικστε τη γάστρα και δίτε έχει υγρά πολλά μπορίτε να συνεχίσετε λίγο το ψήσιμο μεχρη να εξατμιστούν λίγω τα υγρά Συνοδεύετε με ρύζι πατάτες τηγανητές

Η συνταγή αυτή είναι δικιά μου και πανεύκολη

Υλικά

500 γρμ χοιρινό

2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

2 πιπεριές κίτρινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια

1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια άσπρα κομμένα στα τέσσερα

αλάτι – πιπέρι – πάπρικα

λίγο λάδι

1 ποτήρι νερό

Καλή Επιτυχία

Γλώσσα πιπεράτη

Απλώστε τα ξεπαγωμένα φιλέτα της γλώσσας σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι με καπάκι Ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος μαζί με το γιαούρτη το αλάτι το πιπέρι και τον βασιλικό και περιχύσετε με τη σάλτσα αυτή τα φιλέτα Σκεπάστε το τηγάνι βάλτε το σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση και τότε μειώστε στο ελάχιστο τη φωτιά και αφήστε τη γλώσσα να γίνεται για άλλα 5 λεπτά

Ή συνταγή είναι από παλιές κάρτες ΚΟΥΖΊΝΑ 1989

Υλικά

600 γρμ κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/2 φλυτζάνι γιαούρτη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένος ξερός βασιλικός η 3 κουταλιές φρέσκος βασιλικός

20 γρμ βούτυρο για το τηγάνι

Καλή Επιτυχία

Λουκουμάδες

    1. Σε μια λεκάνη προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός απ το νερό και τα ανακατεύουμε καλά.
    2. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νεράκι και το προσθέτουμε στη λεκάνη μαζί με το υπόλοιπο νεράκι.
    3. Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή στο μίξερ για 2 λεπτάκια περίπου μέχρι να πετύχουμε ένα χυλό ούτε πολύ πηχτό αλλά ούτε πολύ αραιό.
    4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
    5. Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει καλά
    6. Βάζουμε το ένα μας χέρι στη λεκάνη και δουλεύουμε το μείγμα να ξεφουσκώσει παίρνουμε με τη χούφτα μας μείγμα και το πιέζουμε ώστε να βγεί ένα κομάτι ζύμης από δείκτη και τον αντίχειρα οπότε το παίρνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού, που το βρέχουμε συχνά μέσα σε ένα ποτηράκι με νερό (για να μη κολλάει η ζύμη πάνω του) ,και ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Έτσι οι λουκουμάδες γίνονται ολοστρόγγυλοι( επειδή είναι δύσκολη να σας περιγράψω τη διαδικασία, για όσους δεν κατάλαβαν επιφυλάσσομαι να βάλω φώτο). Άν δυσκολεύεστε τηγανίστε τους κουταλίτσα κουταλίτσα αφού πάντα για κάθε λουκουμά βυθίζουμε το κουταλάκι σε νεράκι.
    7. Το ένα χέρι παραμένει στη λεκάνη καθ΄όλη τη διάρκεια του τηγανίσματος και το άλλο ανακατεύουμε τους λουκουμάδες με τρυπητή κουτάλα μέσα στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
    8. Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε με μπόλικο μέλι και κανέλα βέβαια για τους λάτρεις της σοκολάτας κυκλοφορεί και η εκδοχή με λιωμένη σοκολάτα ή νουτέλα.
    9. Η συνταγή είναι της καλής μου φίλης Eλένης από το σάιτ ΚΟΥΖΙΝΟΣΚΑΛΙΖΜΑΤΑ

    Υλικά

    500 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσης

    2 κούπες και 1/4 χλιαρό νερό

    1 1/2 φακελάκια ξερή μαγιά

    1/4 κουταλάκι του  γλυκού μαστίχα  σκόνη η 1 μικρό σφηνάκι ούζο

    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

    1 κουταλάκι της σούπας ζάχαρη

    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

    Μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

    Από το δάσος ...στην κουζίνα!

    ΟΜΕΛΈΤΑ ...με μανιτάρια νερανζτάκια!

    Σήμερα ήταν η πρώτη ζεστή μέρα της Άνοιξης।
    Πήραμε λοιπόν το καλάθι μας , τα καπέλα μας , την φωτογραφική μηχανή και βγήκαμε με τον άνδρα μου στο δάσος για να περπατήσουμε να χαλαρώσουμε και να μαζέψουμε τα πρώτα μας νεραντζάκια!

    Βρήκαμε μεμονωμένα..

    αλλά και κατά ομάδες.
    Κανθαρίσκος φαγώσιμος και στη λαϊκή ονομασία κιτρινούσκα, αυτάκι, νεραντζάκι.
    Καρποφορεί από το Μάιο έως τον Οκτώβριο, συνήθως κατά ομάδες, στο έδαφος ανάμεσα από βρύα, φύλλα ή βελόνες, σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων .
    Η μορφή του είναι χωνιού με κίτρινο του κρόκου χρώμα.Έχει φλεβόμορφες πτυχές και η μυρουδιά του θυμίζει βερίκοκο.
    Είναι φαγώσιμο και πολύ νόστιμο.
    Τα μαζέψαμε ...
    στα καλάθια μας...ποτέ τα μανιτάρια δεν τα βάζουμε σε ναύλον σακούλες

    Τα φέραμε στην κουζίνα μας ...και τα καθαρίσαμε.
    Τα τηγανίσαμε...με αλεύρι.
    Κάναμε και μια ωραία ομελέτα..την συνοδεύσαμε με πράσινη σαλάτα!
    Δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!
    Image: 

    Κρέπες με μανιτάρια!



    Υλικά : Για τις κρέπες

    Μία κούπα γάλα

    2 κούπες αλεύρι

    3 αυγά –λίγο αλάτι-λίγη ζάχαρη

    2 κουταλιές βούτυρο (βιτάμ)


    Για τη γέμιση

    Μία κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια

    Ενα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

    1 ντομάτα φρέσκια ώριμη

    λίγο λάδι- αλάτι- μαϊντανό

    250 γρ. Κρέμα γάλακτος

    τριμμένο κεφαλοτύρι


    1.Ετοιμάζουμε τις κρέπες .

    Χτυπάμε τα αυγά καλά και τα ρίχνουμε μέσα στο γάλα (χλιαρό) ρίχνουμε το αλάτι,ζάχαρη, το βούτυρο λιωμένο και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός.

    Αφήνουμε το χυλό για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά ψήνουμε τις κρέπες ή στο ειδικό μηχάνημα που έχουμε για κρέπες ή σε ένα τηγάνι τεφάλ που δεν κολλάει.



    2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι ,τα μανιτάρια με το λάδι και ρίχνουμε τη ντομάτα ,το αλάτι και το μαϊντανό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.


    ३.Αφού γεμίζουμε τις κρέπες με τα σοταρισμένα μανιτάρια τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι την μία δίπλα στην άλλη .


    4. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί, λιωμένο βούτυρο και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τις ψήνουμε στους 200ο για 3 τέταρτα και τις σερβίρουμε ζεστές.


    Μικρό μυστικό:

    Τις κρέπες μπορούμε να τις κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα αρκεί να τις σκεπάσουμε με διάφανη μεμβράνη και να τις φυλάξουμε στο ψυγείο για να μην μας ξεραθούν.

    Image: 

    Η Μαμά μου σήμερα γιορτάζει!

    Η Μαμά μου σήμερα γιορτάζει
    και τι δώρο να της κάνω;
    Να της πάρω σοκολάτα
    δεν τα τρώει τα γλυκά!
    Να της πάρω ένα μαντήλι ,
    δεν μου φτάνουν τα λεφτά!
    Να της δώσω δύο φιλάκια
    να το δώρο της Μαμάς...

    Όταν ο Γιάννης μου ήταν τεσσάρων χρονών και πήγαινε στον παιδικό σταθμό στη γιορτή ...της μητέρας ...που έκαναν στο σταθμό απήγγειλε αυτό το ποιηματάκι ...και κλάμα εγώ!

    Τα χρόνια πέρασαν και άλλαξαν πολλά πράγματα γύρω μας. Τα συναισθήματα όμως έμειναν τα ίδια ...για όσους φυσικά θυμούνται.
    Τα λουλούδια της φωτογραφίας τα μάζεψα από το παρτέρι στο χωριό μου και τα χαρίζω σε όλες τις Μανούλες που σήμερα ήταν μόνες ...

    Image: 

    Πρωτομαγιά στο δάσος...με μανιτάρια!

    Βγήκαμε στο δάσος την Πρωτομαγιά και βρήκαμε λίγα μανιταράκια!

    Λίγα μοσχομανίταρα, λίγα πρόβεια..
    Λίγους μαράζμιους...

    και λίγες μορχέλες...Μορχέλες ξανθές...
    Όταν το βράδυ γυρίσαμε στο σπίτι έφτιαξα μια μακαρονάδα με μανιτάρια.

    Ψιλοέκοψα τα πρόβεια μανιτάρια και τα σοτάρισα με λίγο φρέσκο βούτυρο.Πρόσθεσα λίγο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανόΕίχα βράσει τα μακαρόνια και τα πρόσθεσα στα σοταρισμένα μανιτάρια.
    Έριξα αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι ,τα συνόδευσα με φρέσκια σαλάτα ...δεν πρόλαβα ούτε πιρουνιά , εξαφανίστηκαν στο λεπτό!
    Image: 

    Πίτσα...με άγρια μανιτάρια!

    Υλικά : Για τη ζύμη
    Μισή κούπα του τσαγιού χλιαρό γάλα।
    Μισή κούπα του τσαγιού λάδι
    Ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι ζάχαρη
    Ένα κομμάτι μαγιά ( στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτο)
    Αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακιά και να ξεκολλάει από τα χέρια.
    Για τη γέμιση: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ένα ποτήρι του τσαγιού λάδι και σοτάρουμε τρία κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα, δύο κούπες του τσαγιού ψιλοκομμένα μανιτάρια και αφού ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

    Στο χλιαρό γάλα διαλύουνε τη μαγιά και ρίχνουμε όλα τα υλικά , ζυμώνουμε και φτιάχνουμε το ζυμάρι για την πίτσα. Το σκεπάζουμε να φουσκώσει ,ανοίγουμε ένα φύλο και το στρώνουμε στο ταψί που έχουμε πριν βουτυρώσει με Βιτάμ
    Πάνω από το φύλλο ρίχνουμε λίγο λιωμένο Βιτάμ και στρώνουμε φέτες από τυρί μαλακό κίτρινο( ένταμ ή γκούντα).Απλώνουμε πάνω από το τυρί τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.Προσθέτουμε ότι αλλαντικό θέλουμε (γαλοπούλα, μπέικον κ.λ.)
    Τέλος ρίχνουμε ψιλοκομμένο τυρί , κομμάτια ώριμης ντομάτας, πράσινη πιπεριά και τέλος μανιτάρια μικρά νεραντζάκια।( ή ψιλοκομμένα μανιτάρια του εμπορίου).
    Ψήνουμε την πίτσα στους 200 βαθμούς περίπου μισή ώρα।( ανάλογα με το φούρνο σας)

    Σερβίρουμε με κρύα μπίρα!

    Και επειδή λείπουν τα δικά σου παιδιά ...φωνάζεις της γειτόνισσας και τα σερβίρεις την νόστιμη πίτσα!!!

    Καλή σας όρεξη!

    Image: 

    Κρεμμυδοκεφτέδες...με φρέσκα κρεμμυδάκια!

    Υλικά: 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ,
    ένα ματσάκι φρέσκο δυόσμο
    ένα ματσάκι μαϊντανό
    ένα ματσάκι άνηθο 2 αυγά, ένα κομμάτι τυρί φέτα
    μία κούπα αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικν πάουντερ (ή μία κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
    μισή κούπα γάλα, αλάτι και πιπέρι.

    Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια,το δυόσμο,το μαϊντανό,τον άνηθο , βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
    Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε στο τηγάνι μας λάδι να κάψει। Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε στο ζεστό λάδι κουταλιές από το μείγμα μας.
    Με ένα στεγνό κουτάλι ρίχνουμε πάνω από τους κεφτέδες λάδι για να φουσκώσουν. Προσέχουμε να μην τους κάψουμε.

    Βγάζουμε τους κεφτέδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί।
    Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς...με λίγα κλαράκια δυόσμο.

    Δυο ποτηράκια τσίπουρο...καλή παρέα και τίποτα άλλο!
    Μικρό μυστικό: Μπορούμε αντί για κρεμμυδάκια να βάλουμε ότι λαχανικό θέλουμε π.χ. τριμμένο κολοκυθάκι, σπανάκι,μελιτζάνα,ντομάτα κ।λ.
    Την συνταγή αυτή την έκανα για την αγαπημένη μου Μιράντα και τον άντρα της τον Κώστα τους οποίους αγαπώ πολύ και τους θεωρώ μέλη της οικογένειάς μου.
    Image: 

    Μανιτάρια με φρέσκα κρεμμυδάκια!


    Υλικά : ½ κιλού μανιτάρια του εμπορίου (ασπρομανίταρα-πλευρότους) ή του δάσους (καλογράκια-βασιλικά-κανθαρίσκοι)

    1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα

    1 ματσάκι μαϊντανό

    1 ματσάκι άνηθο

    2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

    1 ποτήρι του κρασιού λάδι, μία κουταλιά βούτυρο, αλάτι και πιπέρι

    1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί.

    Εκτέλεση:

    1.Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε μεγάλα κομμάτια

    2. Σε μία ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι , το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα μαραίνουμε λίγο. Προσέχουμε να μην τα κάψουμε.

    2. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια, τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι ,το κρασί και λίγο νερό.

    3. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά του. Τελευταία ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε το φαγητό συνοδεύοντας το με ένα ποτήρι από το κόκκινο κρασί που ρίξαμε μέσα.

    Μικρό μυστικό:

    Για πιο πικάντική γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγη καυτερή πιπεριά.









    Image: 

    Γαλατόπιτα ...χωρίς πάνω φύλλο.

    Χριστός ανέστη και χρόνια πολλά!Για να χαλαρώσουμε από το πολύ πασχαλιάτικο φαγοπότι έφτιαξα μια ελαφριά γαλατόπιτα

    Υλικά για την κρέμα: 2 κιλά γάλα
    1 κούπα ζάχαρη
    7 κουταλιές αλεύρι
    2 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι
    2 κουταλιές βούτυρο
    4 αυγά
    2 βανίλιες και λίγο αλάτι.
    Ετοιμασία της κρέμας : Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με το αλεύρι και το σιμιγδάλι , σοτάρουμε τα υλικά προσέχοντας να μην μας καούν . Ρίχνουμε στη συνέχεια το γάλα ζεστό
    και ανακατεύουμε καλά να μην μας κολλήσει η κρέμα.

    Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη ελαφρώς και τα προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει καλά. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τις βανίλιες ,το αλάτι και την αφήνουμε να κρυώσει.
    Υλικά για τη ζύμη: 2 κούπες αλεύρι
    1 κούπα χλιαρό νερό
    1 κουταλιά λάδι και μία ξίδι.
    1 κουταλάκι αλάτι και ένα ζάχαρη
    1 κούπα λάδι και μισή κούπα βούτυρο (για το ράντισμα)
    Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο ρίχνουμε λίγο -λίγο για να γίνει η ζύμη μαλακή. Τη ζυμώνουμε αρκετή ώρα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
    Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια . Τα κομμάτια αυτά τα ανοίγουμε με τον πλάστη μικρά φυλλαράκια.
    Τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
    και τα ενώνουμε ανά δύο.
    Ανοίγουμε 4 φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί με τρόπο ώστε να εξέχουν από τα τοιχώματα και αφού τα ραντίσουμε ανά ένα με το μείγμα του λαδιού και του βουτύρου.
    Ρίχνουμε πάνω από τα φύλλα την κρέμα και γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει ώστε να κάνουμε τον κλοθόγυρο.
    Ψήνουμε στους 180-200βαθμούς για μία περίπου ώρα.
    Σερβίρουμε αφού κρυώσει λίγο με λίγη κανέλα και αν θέλει κάποιος και με λίγη άχνη ζάχαρη.
    Image: 

    ΠΑΣΧΑ...Λαμπρή γιορτή!

    Μπορεί τα Χριστούγεννα να είναι η μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης το Πάσχα όμως είναι είναι η πιο ΛΑΜΠΕΡΗ!

    έρχεται την ανοιξη και είναι γιορτή των λουλουδιών, των γεύσεων,των τραγουδιών και της χαράς। Η ανάσταση του Κυρίου δίνει το στίγμα της νίκης της ζωής απέναντι στο θάνατο। Το φως απέναντι στο σκοτάδι!Την ελπίδα κόντρα στην απογοήτευση.

    Πέμπτη πρωί ,η ώρα της βαφής των αυγών!Πρώτα ανάβουμε το καντήλι και βγάζουμε στο εξωτερικό του σπιτιού ένα κόκκινο πανί, δείγμα ότι η διαδικασία άρχισε...
    Οι περδίκες που έχουν ζωγραφιστεί τις προηγούμενες μέρες με καθαρό κερί, θα βαφούν σε βαφή χωρίς ξίδι .
    Θα στολίσουν το πασχαλινό πανέρι και θα μοιρασθούν σε αγαπημένα πρόσωπα, βαφτιστήρια και νυφάδες!

    Τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά ...είναι και τα πιο πολλά ।Αυτά θα τσουγκρίσουν ανταλλάσσοντας ευχές όλοι το βράδυ της Ανάστασης και θα αποτελέσουν βασικό πιάτο στο Πασχαλιάτικο τραπέζι δίπλα στο ψητό αρνί και το μυρωδάτο τσουρέκι!

    Το βάψιμο των αυγών είναι παράδοση, είναι έθιμο, είναι μεράκι και γούστο!Τα διαφορετικά χρώματα και σχέδια είναι τεχνική σύγχρονη αλλά πολύ ενδιαφέρουσα .
    Εντυπωσιακά σχέδια...δεν θα μπορούσαν από μένα να λείψουν τα μανιτάρια!
    Αυτοσχεδιάζουμε και ...εντυπωσιάζουμε!Τσουρέκι και αυγό σε πασχαλινή σύνθεση. Γεύση και χρώματα!
    Και φυσικά υπάρχουν και γλυκά. Πολλά διάφορα και νόστιμα!
    ΚΑΛΗ ΚΑΙ ΓΛΥΚΙΑ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΣΕ ΟΛΟΥΣ! Με υγεία ειρήνη και χαρά!
    Image: 

    Πασχαλιάτικες...προετοιμασίες!

    Εχουν αρχίσει οι ετοιμασίες για το Πάσχα!
    Αν και ο καιρός είναι χάλια!
    Βρέχει ...

    Ετοίμασα τα αυγά... τις περδίκες , όπως τα λέμε εμείς και την Μ. Πέμτη θα τις βάψουμε!

    Οι περδίκες γίνονται με καθαρό κερί και βάφονται μόνο με μπογιά , δεν θέλουν ξύδι ούτε αλάτι!
    Image: 

    Γλυκό κουταλιού μανταρίνι!

    Χθές το απόγευμα δεν είχα μανιτάρακια για να μαγειρέψω είχα όμως ...μανταρινάκια!

    Είπα να κάνω λίγο γλυκάκι...

    Εψαξα τα blog και βρήκα στο blog της ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ την συνταγή...

    Το έφτιαξα με την συνταγή της και έγινε πάρα πολύ καλό!

    Πρώτη φορά έκανα γλυκό μανταρίνι...

    Μόλις το τελείωσα ...εξαφανίστηκε!

    Ευχαριστώ ...την ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ για τη βοήθεια!
    Σήμερα που έχει λαϊκή αγορά ...αν βρώ καλά μανταρίνια ...θα το ξαναφτιάξω!
    Καλό Σαββατοκύριακό σε όλους!
    Image: 

    Γεμιστές πιπεριές ...με μανιτάρια!


    Υλικά: 8 πιπεριές για γέμισμα

    2 ποτήρια ψιλοκομμένα μανιτάρια

    2κρεμμύδια ξερά

    2 ώριμες ντομάτες

    2 καρότα

    2κουταλιές ρύζι για κάθε πιπεριά ( ρύζι Καρολίνα)

    Μαϊντανό- αλάτι-πιπέρι- λάδι

    Εκτέλεση:

    1.Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι καλά προσέχοντας να μην τα κάψουμε.

    Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ,τις ντομάτες ,τα καρότα ψιλοκομμένα και εξακολουθούμε το σοτάρισμα.

    2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό.

    3.Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι .Τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, λίγο λάδι και ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό .

    5.Ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθμούς για μία ώρα . Όταν ψηθούν οι πιπεριές από την μία μεριά τις γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη μεριά . Σερβίρουμε με συνοδεία φρέσκιας σαλάτας και διάφορα τυριά.

    Μικρό Μυστικό:

    Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πιπεριές πράσινες κόκκινες ,κίτρινες και για να δώσουμε χρώμα στο φαγητό αλλά και διαφορετικές γεύσεις .


    Image: 

    Καλώς τηνε... την ΑΝΟΙΞΗ ! ΠΡΩΤΟΜΗΝΙΆ ΚΑΙ ΠΡΩΤΗ ΜΕΡΑ ΤΗΣ ΑΝΟΙΞΗΣ !

    Τα χιόνια λιώσαν και τα βλέπουμε πλέον στα βουνά...

    Χείμαροι και ποτάμια γέμισαν καθαρά νερά...

    Τα χιονολούλουδα ξεπρόβαλαν βιαστικά...

    Λουλούδιασαν οι πλαγιές...


    Ανθισαν και οι αμυγδαλιές...
    Και ο ουρανός πεντακάθαρος...

    Θεώρησα σκόπιμο να κάνω την συγκεκριμένη ανάρτηση σαν ένα μικρό μήνυμα αισιοδοξίας κόντρα στην απαισιοδοξία όσων τελευταία ακούμε και βλέπουμε! Γιατί οι μικροχαρές και οι ομορφίες της ζωής και πολλές είναι και δεν στοιχίζουν . Αρκεί να έχουμε το χρόνο και τη διάθεση να τις ανακαλύψουμε και να τις απολαύσουμε!
    ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ σε όλους.

    Image: 

    Σπιτική μαγιονέζα.

    Υλικά: 2 κρόκκους αυγών , φρέσκα .
    1/2 κουταλάκι μουστάρδα.
    4 κουταλιές χυμό λεμονιού
    1 φλιτζάνι λάδι
    Λίγο αλάτι και λίγο άσπρο πιπέρι.

    Εκτέλεση: Βάζουμε τους κρόκκους ,το χυμό του λεμονιού , τη μουστάρδα και το 1/4 του λαδιού στο μπλέντερ και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι και χτυπάμε για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε το αλάτι , το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη.

    Μικρό μυστικό: Την βάζουμε σε γιάλυνο βάζο και την κρατούμε στο ψυγείο περίπου 3 μέρες.

    Την Κυριακή είχα φίλους και ετοίμασα τσίπουρο και μεζέδες.

    Γαριδούλες τηγανιτές...

    Πέστροφες τηγανιτές με βούτυρο...τις πέστροφες τις έφερε ένας φίλος από την ΠΡΈΒΕΖΑ!

    Και μανιτάρια τηγανιτά έκανα...

    Φρέσκια σαλάτα και μαγιονέζα...

    Και το τσίπουρο σε πρώτο πλάνο!
    Image: 

    Μανιταρόσουπα ...με ξερά μανιτάρια βασιλικά και καλογράκια.


    Υλικά: 5 μανιτάρια άγρια ή φρέσκα του εμπορίου ασπρομανίταρα.

    20 γρ.ξερά μανιτάρια

    200 γρ. κρέμα γάλακτος

    2 πατάτες βρασμένες

    Αλάτι- πιπέρι-2 κουταλιές βούτυρο .

    Εκτέλεση:

    1. Βάζουμε τα ξερά μανιτάρια στο νερό να μαλακώσουν για μισή ώρα.
    2. Τα βγάζουμε από το νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε νερό από αυτό που τα βάλαμε να μουσκέψουν και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
    3. Ρίχνουμε και τα φρέσκα κομμένα σε μέτρια κομμάτια και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
    4. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και περνάμε όλο το μείγμα από το μπλέιντερ μαζί και τις βρασμένες πατάτες ώστε να γίνει το φαγητό μας ένας μαλακός πολτός.
    5. Αλατίζουμε τη σούπα και 2 λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτός και ανακατεύουμε πολύ απαλά βράζουμε για 2 λεπτά.

    Μικρό μυστικό:

    Αν έχουμε σερβίρουμε τη σούπα βάζοντας στην επιφάνεια της λεπτές φέτες τρούφας ή απλώς σκόνη τρούφας. Η σούπα μας θα πάρει θεϊκή γεύση.



    Αυτή την μανιταρόσουπα την μαγείρεψα το βράδυ της Κυριακής των απόκρεων .Εκείνο το βράδυ συνηθίζεται να τρώμε αυγά βρασμένα. Εγω τους έδωσα την μορφή μανιταριών. Εγιναν πολύ όμορφα και πολύ νόστιμα!
    Καλή Σαρακοστή!

    Image: 

    ΜΑΝΙΤΑΡΟΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ!!!

    Κάθε χρόνο στα Ανακατωσάρια οι Μανιταρόφιλοι των Γρεβενών την Παρασκεύη των Απόκρεων δίνουν το δικό τους στίγμα.

    Διοργανώνουν μανιταρογιορτή στην κεντρική πλατεία της πόλης.

    Μοσκοβολάει ο χώρος μςε μανιταρομυρουδίες!

    Ημανιταρόσουπα, ο μανιταροτραχανάς και η μανιταρόπιτα προσφέρονται σε όλους τους ...

    ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΑΙΟΥΣ! Φέτος είχαμε και μπλιγούρι με μανιτάρια και λουκουμάκια!!!

    Οι σούπες και τραχανάδες αυτή την μέρα είναι πιό νόστιμα γιατί έρχονται στον τόπο της γιορτής τραγουδώντας και χορεύοντας....

    Ηταν όλοι εκεί...ο Δήμαρχος της Μανιταρούπολης, ο πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Δυτικής Μακεδονίας και πολοί φίλοι!!!

    Ο Γιώργος ... είναι ο κύριος υπεύθυνος για ότι συναίβει στα Γρεβενά. το θαύμα με τα μανιτάρια!

    Ο Θόδωρος και η Δώρα...στην ταβέρνα τους ΑΥΛΑΙΣ μαγειρεύεται η μανιταρόσουπα!


    Αρης και άλλοι φίλοι...πάντα μπροστά!

    Ο Αρχηγός ...ο Φώτης με τα μανιταροπροϊόντα του, μαγείρεψε τους μανιταροτραχανάδες!!!

    Μοιράστηκαν και μανιταροπιτάκια...

    Υπήρχε πολύ όρεξη αλλά και πολύ κέφι!


    Παρών και οι μαθητές των σχολείων της πόλης, έδωσαν και αυτοί το στίγμα τους με τη ζωντάνια και το κέφι τους.

    Ομορφα βαμένοι οι μαθγτές αλλά και...
    οι καθηγητές...

    Ηταν όλοι εκεί...
    Χαρούμενα ...βαμμένα πρώσοπα.

    Μια μέρα χαρούμενη, διαφορετική...αλλά και βροχερή!

    Και όπως καθε χρόνο τα Ανακατωσάρια ξεκινάνε με τα ΜΑΝΙΤΑΡΟΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ!
    Και φυσικά δεν μπορούσε να λείπει από τη γιορτή ...ο Fuit!

    Image: 

    Ανακατωσάρια 2010...10 χρόνια κομμάτια!

    Δέκα χρόνια τώρα ,ξημερώνει Δευτέρα ,στηνπλατεία Αιμιλιανού.
    Δέκα χρόνια και είσαι κομμάτια.
    Με μιά βαλίτσα στο χέρι, με μιά απόδειξη στην τσέπη, με ένα καπέλο στα μυαλά.
    Δέκα χρόνια κομμάτια.
    Μεθυσμένο πλάσμα, σε έχω δει κουρασμένο και γελαστό τα χαράματα.
    Εχεις χορέψει,ιδρώνει το αυτί σου τελικά με τα χάλκινα.Κι όσα κομμάτια άφησες πίσω, ενώνονται εδώ...

    Εγω, το μαύρο καπέλο και κάποιοι φίλοι, μέσα της δεκαετίας του '00 πάμε στα Γρεβενά. Φτάνουμε μεσημέρι και όσο τρώμε βλέπουμε τον κόσμο που έχει αρχίσει να κυκλοφορεί να φοράει μαύρα καπέλα. Όσο πέφτει η νύχτα μαζεύεται κρύο. Μαζεύονται άνθρωποι.Πολλά μαύρα καπέλα .Μαύρα παλτό. Μου βάζουν φούμο στο πρόσωπο.Μεταμφίευση. Είναι βράδυ και από 'ενα μπαλκόνι , μία ομάδα ανθρώπων παρατάσεται με πνευστά και κρουστά ανά χείρας. Δίνει το σύνθημα . Ο κόσμος χαλάει...εδώ είναι βαλκάνια δεν είναι παίξε γέλασε!

    Σε αυτή την βαλκανική, χάλκινη αναρχία, σε αυτην την διαπραγματεύσημη αποκριάτικη παράδοση , κυρίαρχη είναι η δυναμική αναβίωση του χθές στο σήμερα , μέσα από τα παλλόμενα κρουστά που εναλλάσονται με μελωδικούς ψιθύρους.

    ...Στα ανακατωσάρια ήρθα σε επαφή με ανθρώπους που είχαν τα ίδια εφηβικά αδιέξοδα, που όμως, πιο τολμηροί από μένα, ξύπνησαν τα ονειρά τους και βρήκαν μιά ιδέα: Ανακάτεψαν μελαγχολία, ποιότητα και πίεση της καθημερινής οργής, κούρδισαν το μείγμα και έπειτα άφησαν να ακούγεται ο ήχος μιάς πόλης που γιορτάζει...


    ...γλέντα το.
    έμπα στο χορό
    άσπρο φουστανάκι
    πάτημα ελαφρό..

    ...Ηπαλιά χαμένη γιορτή
    έφτασε ως εμάς
    για να ξανακερδηθεί και φέτος.
    ...Μιλάμε την γλώσα της καρδιάς, αφού είναι όλα σε τούτο το θεσμό από καρδιάς!...Ταξιδεύουμε στο χθές μέσα από το σήμερα , με χρώματα, αρώματα , γεύσεις και ήχους...

    ...ήχοι απ' τη γη στο χρόνο ζουν...σαν μεγαλώνουν οι ψυχές να φτάσουν στην κορφή που 'ναι γεμάτη χιόνι μαύρο απ' τους καπνούς...

    ...Από σημεία σε σημεία ο κόσμος είναι πυκνός...


    ...Μία μπάντα με χάλκινα στη γωνία μεταφέρει κλασικούς ήχους και όταν απομακρύνεται , μια άλλη μπάντα σε μιά άλλη γωνιά συνεχίζει σε ανάλογο ρυθμό...

    Καλή Αποκριά!!!
    Υ.Γ. Τα κείμενα της ανάρτησης είναι αντεγραμμένα από το φυλλάδιο που έκαναν τα παιδιά για τα φετινά Ανακατωσάρια...να είστε παιδιά μου πάντα καλά και πάντα εδώ!!!
    Image: 

    ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ...Ο από μηχανής θεσμός!

    Η Αποκριά για μας είναι τα ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ...

    Οι άνθρωποι αυτής της πόλης ζουν αυτές τις μέρες στο ρυθμό αυτού του θεσμού!
    Τα πανό ετοιμάστηκαν...

    Βγήκε και ...ο φούμος από το συρτάρι, που περίμενε καρτερικά από την προηγούμενη χρονιά!


    Οι φωτιές άρχισαν να αναύουν και οι ορχήστρες ετοιμάζονται...


    Περιμένουμε την Τσικνοπέμπτη για να ξεκινήσουμε...


    Τα μαύρα καπέλα μας έτοιμα...
    Για να έρθετε στα Γρεβενά ...στα ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ χρειάζεστε: Ενα μαύρο καπέλο, φούμο και πολύ κέφι. Θα γελάσετε,θα τραγουδήσετε, θα χορέψετε...θα χαρείτε!
    Και όπως λέει ο τίτλος...θα ΑΝΑΚΑΤΕΥΤΕΙΤΕ!!!

    Image: 

    Μπουγανίκια...με λαγκίτες!


    Χθες η γειτονισσά μου η Βάσω , μιά νεαρή κυριούλα γέννησε και έκανε δύο όμορφα αγοράκια...δίδυμα!
    Οι γιαγιάδες μας και οι μαμαάδες μας έφτιαχναν λαγκίτες γα το καλοσωρίσουν τις λεχώνες.
    Πιστή λοιπόν εγώ στην παράδοση έφτιαξα λαγκίτες για τα δίδυμα και για το καλοσώρισμα! Οι Λαγκίτες ήταν επίσης το εύκολο γλυκό που έφτιαχνε η πεθερά όταν ερχόταν στο σπίτι ο γαμπρός για να το καλοπιάσει!
    Μοιάζουν με τους σημερινούς λουκουμάδες και τις τηγανίτες.

    Σε μία κατσαρόλα βάζουμε χλιαρό νερό και διαλύουμε ένα κομμάτι μαγιά. Αφήνουμε αυτό το μείγμα για μία ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη μαγιά αλεύρι λίγο -λίγο και ανακατεύουμε ώστε να γίνει το μείγμα μας μαλακό. Προσθέτουμε ένα αυγό χτυπημένο, ένα κουταλάκι αλάτι, ενα κουταλάκι ,ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας τσίπουρο. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας σε ζεστό μέρος.

    Οταν το μείγμα μας φουσκώσει και διπλασιαστεί η ζύμη μας είναι έτοιμη.

    Βάζουμε στη φωτιά το τηγάνι με μπόλικο λάδι να κάψει καλά. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε στο καυτό λάδι λίγη ζύμη και αφήνουμε να ψηθεί η λαγκίτα. Βοηθάμε και με το άλλο μας χέρι ώστε να γίνει η λαγκίτα μας στρόγγυλη.

    Με ένα στεγνό κουτάλι ρίχνουμε πάνω από τις λαγκίτες καυτό λάδι για να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

    Μόλις ψηθούν τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λάδι.

    Εχουμε ετοιμάσει σε ένα πιάτο ζάχαρη και λίγη κανέλα και ζαχαρώνουμε τις λαγκίτες

    Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη κανέλα παραπάνω.
    Σερβίρουμε με λίγα χοντροκομμένα καρύδια.


    Και αν δεν μας αρέσει η ζάχαρη μπορούμε να τις σερβίρουμε τε ένα τυρί ή κάποιο αλαντικό.
    Image: 

    Ανακατωσάρια 2010 (teaser video)

    10 χρόνια κομμάτια
    Οι Αποκριές ξεκίνησαν στα Γρεβενά!

    Τα ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΑ ετοιμάζονται και η πόλη είναι έτοιμη να υποδεχτεί τους φίλους των
    ΑΝΑΚΑΤΩΣΑΡΙΩΝ!
    Website: http://www.anakatosaria.gr/
    Facebook (group): http://bit.ly/8BDVBS%20
    Twitter: http://twitter.com/anakatosaria

    Προηγούμενα χρόνια: 2009, 2008, 2007

    Κουρκούτι ...με μαντάρια

    Ολες οι συνταγές μου που αναφέρονται στα άγρια μανιτάρια γίνονται και με μανιτάρια του εμπορίου.

    ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ -ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
    Υλικά : Μανιτάρια του βουνού ( βασιλικά- καλογράκια)
    Αλεύρι για τηγάνισμα-λάδι
    Αλάτι -πιπέρι
    Μία ντομάτα ώριμη
    Σκόρδο και ένα λεμόνι
    Εκτέλεση :
    1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι,
    2. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδοκοκκινίσουν.
    3. Στο λάδι που τηγανίσαμε τα μανιτάρια ρίχνουμε τρεις κουταλιές αλεύρι και
    σοτάρουμε το αλεύρι καλά , προσθέτουμε τρία ποτήρια νερό χλιαρό, την ντομάτα
    ψιλοκομμένη ,το σκόρδο πολτοποιημένο, το λεμόνι ,αλάτι ,πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να χυλώσει. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει.
    4.Ρίχνουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια μέσα και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.

    Μικρό μυστικό:
    Η πιο γνωστή , εύκολη και ίσως η πιο νόστιμη συνταγή μανιταριών.

    Image: 

    Η μικρή κουζίνα ...τυπώθηκε και κυκλοφόρησε!

    Μικρή κουζίνα , ψωμιά και ζύμες , μόλις κυκλοφόρησε το βιβλίο της φίλης μας της Κικής.
    Συνταγές, φωτογραφίες, πληροφορίες , όλα γύρω από τις ζύμες! Ενα βιβλίο χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά.

    Η Κική με το μεράκι της έφτιαξε το βιβλίο της για να μοιραστεί μαζί μας τις εμπειρίες της !
    Κική μου σου εύχομαι καλή επιτυχία .

    Image: 

    Να ήμασταν πάντα ...παιδιά!

    Κυπαρίσσι Γρεβενών. Κυριακή 17-1-2010. Η πλατεία χιονισμένη ,όμορφη αλλά έρημη!

    Μέχρι τη στιγμή που εμφανίστηκαν τα τρία αδέρφια...τα τρία ΔΕΛΤΑ!
    Τα μοναδικά παιδιά που κατοιπουν μόνιμα στο χωριό. Τα τρία αδέρφια της οικογένειας του Βαγγέλη και της Σπυριδούλας Παπαδόπουλου.
    Ο ΔΙΟΝΥΣΟΣ... ο πρωτότοκος!


    Ο ΔΗΜΗΤΡΗΣ...


    και η ΔΙΟΝΗ...

    Η πλατεία ζωντάνεψε και το παιχνίδι ξεκίνησε!
    Ο χιονάνθρωπος πρώτη προτεραιότητα!

    Με τη βοήθεια της μαμάς Σπυριδούλας ολοκληρώθηκε... έγινε όμορφος με το κασκόλ και το σκουφί του!

    και φυσικά βγάλαμε ...και αναμνηστικές φωτογραφίες!
    Μετά το παιχνίδι ...η ξεκούραση!
    Εχω άδικό που λέω ...να μέναμε πάντα παιδία!!!

    Image: 

    Ενα γεύμα ...από το τίποτα!

    Γύρισα από το γραφείο χθές στο σπίτι και δεν είχα μαγειρέψει...
    Στο ψυγείο δεν υπήρχε τίποτα ...εκτός από μία ντομάτα ,ένα μαρούλι, λίγα μανιτάρια και ένα αυγό...
    Εφτιαξα λοιπόν ένα γεύμα με τα λίγα αυτά υλικά!

    Εκοψα τα μανιτάρια...

    Τα αλεύρωσα...


    Τα τηγάνισα

    Εψησα μία φέτα ψωμί στο φούρνο....

    Τηγάνισα το αυγό ...και έστησα το πιάτο!

    Το μαρούλι και η ντομάτα έγιναν σαλάτα...

    Εριξα και λίγα τηγανιτά μανιτάρια...και το τραπέζι γέμισε!
    Με δύο ποτηράκια τσίπουρο πέρασε το μεσημέρι ...ΤΕΛΕΙΑ!

    Image: 

    Φλαμμουλίνη...η βελουδόποδη.

    Ολες τις εποχές και σε όλα τα μέρη μπορείς αν είσαι τυχερός να βρείς μανιτάρια.

    Μέσα στο κτήμα μας όλες τις εποχές ξετρυπώνουν διάφορες ποικηλίες μανιταριών.
    Σέ έναν λοιπόν κορμό μιάς παλιάς καρυδιάς βγήκαν πριν λίγες μέρες τα μανιταράκια που βλέπετε. Είναι η φλαμμουλίνα η βελουδόποδη. Ηταν τόσο όμορφα που δεν ήθελα να τα πειράξω και το μόνο που έκανα τα φωτογράφησα για να μοιραστώ μαζί σας ...την ομορφιά τους.
    Είναι ένα μανιτάρι που θα το συναντήσουμε από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο κατά ομάδες σε νεκρό ή προσβεβλημένο ξύλο πλατύφυλλων ή σπανίως κωνοφόρων δένδρων.

    Μορφολογία: Καπέλο με διάμετρο 2-6 εκ. κυρτό επίπεδο ή κυματιστό, λείο, κολλώδες, γλοιώδες, ζελατινώδες, πορτοκαλί, κιτρινοπορτοκαλί ή πορτοκαλοκαφετί με ομαλή, πιό ανοιχτόχρωμη , μερικές φορές ελαφρώς γραμμωτή περίμετρο.

    Σάρκα κρεμ, μαλακή, με ευχάριστή μυρωδιά και ήπια γεύση φουντουκιού.

    Είναι φαγώσιμο, νόστιμο, πλούσιο σε βιταμίνες Β1, C και D. Το πόδι είναι σκληρό και δεν τρώγεται. Του αποδίδουν θεραπευτικές ιδιότητες (τόνωση ανοσοποιητικού και δράση κατά σοβαρών ασθενιών)

    Εγω δεν το μαγείρεψα γιατί δεν ήθελα να χαλάσω αυτή την όμορφη σύνθεση μέσα στην καρδιά του χειμώνα!

    Οι λίγες πληροφορίες που παραθέτω για την φλαμμουλίνα την βελουδόποδη είναι από το βιβλίο : Μανιτάρια , φωτογραφικός οδηγός μανιταροσυλλέκτη του Κωνσταντινίδη του Γιώργου ο οποίος είναι ερευνητής, μανιταροσυλέκτης, εκπαιδευτικός....
    Γιώργο όταν σε χρειάζομαι είσαι πάντα παρών.

    Image: 

    Που τα θυμήθηκα?

    Αλήθεια, πως μου ήρθαν στο μυαλό τα συγκεκριμένα μπισκότα?
    Δεν θυμάμαι!
    Εκείνο μόνο για το οποίο είμαι σίγουρος είναι πως κάποια στιγμή τα ζήτησα!
    Και πραγματικά στο super market βρισκόντουσαν ακόμα στα ράφια!
    Μιλάω για τα μπισκοτάκια martinika με τα οποία ήμουν ξετρελαμένος μικρός!

    Γεύση βιωματική στην οποία ξαναγύρισα πριν λίγο καιρό. Ένα σχεδόν κυκλικό (αλήθεια πως λέγεται το σχήμα αυτό?) μπισκότο με γεύση πτι μπερ, με την οπίσθια επιφάνειά του πλήρως καλυμμένη από σοκολάτα γάλακτος όπως επίσης και η μισή μπροστινή, ένα χαρακτηριστικό που τα έκανε τόσο ιδιαίτερα και λαχταριστά!!!
    Η κα kikopina θυμάται πως όταν ήταν μικρή, μαζί με τον αδελφό της, τα άνοιγαν όλα πάνω στο τραπέζι και τα μοιράζονταν ένα-ένα!
    Εγώ απ' την άλλη, θυμάμαι, τότε (παλιά) που έψαχνα να βρω εκείνο το μπισκοτάκι που είχε καλυφθεί περισσότερο από σοκολάτα (από μικρός σοκολατο-fan), το οποίο όταν το έβρισκα το άφηνα τελευταίο!!!
    Ποιος να το φανταστεί πως η μοίρα θα μου επιφύλασσε ένα τέτοιο παιχνίδι και μετά από πολλά χρόνια να έβρισκα το τέλειο μπισκότο martinika....

    Το τέλειο martinika!

    .... καλυμμένο ΟΛΌΚΛΗΡΟ από σοκολάτα!!!!
    Το όνειρο κάθε παιδιού!!!

    Μικρού και μεγάλου...

    Μια λαχταριστή παρεούλα!
    Απογευματάκι βροχερό, ότι πρέπει για μια βόλτα στο κέντρο από του Χατζή για μια Χανούμ Μπουρέκ και καφεδάκι...
    Άντε και μόλις γυρίσω θα σας πω για το φανταστικό, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΌ, μαστιχωτό και μοναδικό τσουρέκι που αγοράζω από το................
    Image: 

    ΕΡΕΥΝΑ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΙΚΟΥ Νο 4: ΓΑΛΥΦΙΑΝΑΚΗΣ

    Μία άλλη πρόταση για καλό γαλακτομπούρεκο που μας έγινε αφορά μια επιχείρηση που όπως υποστηρίζει και στη σελίδα της προσφέρει προϊόντα και υπηρεσίες υψηλών προδιαγραφών και προμηθεύει την προεδρία της δημοκρατίας στα επίσημα γεύματά της.
    Σε τρία ταμπλό θα βρούμε το γαλακτομπούρεκο, σε Ηράκλειο, Θεσσαλονίκη και Αθήνα!
    Το πιο κοντινό μου ήταν το κατάστημα κοντά στο Κάραβελ στην Ευφρονίου στο 60.
    Κινήσαμε λοιπόν Κυριακή, σχετικά νωρίς το πρωί, πράγμα που μας βοήθησε στο να μη συναντήσουμε κίνηση στο δρόμο, αλλά και να βρούμε εύκολα σημείο να αφ΄σηουμε το αυτοκίνητο, κοντά στο κατάστημα.
    Ανεβήκαμε τα δυο σκαλιά του γωνιακού ζαχαροπλαστείου και ένα δυνατό κύμα μυρωδιάς βουτύρου πλημμύρισε τα ρουθούνια μας και μαλάκωσε την αγωνία της καρδιάς μας...
    Τριών διαφορετικών διαμέτρων ταψάκια μας περίμεναν στη βιτρίνα για να τα διαλέξουμε και τρωγόντουσαν μεταξύ τους καθώς μας φώναζαν ταυτόχρονα!
    -Εμένα πάρε!
    -Όχι εμένα να αγοράσετε, εμένα!
    -Α πάγαινε ρε μάπα, εμένα θα πάρουν που είμαι πιο λεπτεπίλεπτο!
    -Τι λε ρε μισιακό, εμένα θα πάρουν που είμαι πληθωρικό με τα ούλα μου!
    -Καλά, μόκο και τα δυο σας, γιατί εμένα θα πάρουν το καλογυμνασμένο και με τις τέλειες αναλογίες, είπε το μεσαίο μέγεθος!

    Τελικά αποφασίσαμε να πάρουμε το μεγαλύτερο για να φτουρήσει και φύγαμε από το κατάστημα πολύ στεναχωρημένοι που αφήσαμε πίσω τα δύο άλλα ταψάκια...

    Το κουτί...
    Φτάσαμε ταχύτατα στο σπίτι για δοκιμή και φωτογραφίες!
    Το ταψάκι με το λαχταριστό περιεχόμενο ήταν ακόμα ζεστά!
    Το ταψί με το μελωμένο γαλακτομπουρεκάκι!
    Μοιράσαμε στα πιατάκια και... η μπουκιά μπήκε στο στόμα...
    Λοιπόν, εμφανισιακά είναι λίγο πιο κοντό από εκείνου από το Κοσμικόν και πολύ περισσότερο από του Μαστρονικόλα. Η κρέμα του, λιγότερη από τα άλλα γαλακτομπούρεκα, δεν ήταν σφιχτή αλλά ούτε και πολύ καλά δεμένη καθώς φαινόταν να έχει πυκνά και αραιά σημεία. Πιθανώς να μην είχε δουλευτεί αρκετά.
    Τα φύλλα είχαν το συνηθισμένο αριθμό, αλλά με τη συγκεκριμένη κρέμα είναι αρκετά για να δώσουν ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα. Η υφή τους ευχάριστα τραγανιστή!
    Στη γεύση κυριαρχεί έντονα η αίσθηση καραμέλας πράγμα που με ξένισε.
    Ούτε ίχνος βανίλιας ή λεμονοπορτοκαλιού που ακόμα και να συμμετείχαν στη δημιουργία σίγουρα σκεπάστηκαν από την έντονη καραμέλα. Απ' ότι φαίνεται το σιρόπι καραμέλωσε, είτε κατά τύχη, είτε επίτηδες! Θετική παρ' όλ' αυτά η πληθωρική παρουσία του βουτύρου!
    Περίεργο, τελικά, το γευστικό αποτέλεσμα και σίγουρα πολύ διαφορετικό απ' ότι θα περίμενα.
    Η βαθμολογία μου είναι....5,5/10.
    Αν έλειπε η καραμέλα θα έφτανε τα 6,5 με 7/10.
    Image: 

    Newsletter

    Μείνετε ενημερωμένοι!